香辣小排

香辣小排骨，是我最喜欢的排骨做法，因为要用油炸，做的不多，每次做的时候，都会吃得超级心满意足，O(∩_∩)O~

原料：

2磅排骨（约一斤八两）
3大勺酱油
2大勺料酒
1茶勺花椒油
1大勺白糖
1茶勺蚝油
1/4茶勺王守义十三香
2大勺白芝麻
1碗干红辣椒段
3大勺花椒
2棵葱，切成葱段
1大块姜，切成姜片
3瓣蒜，切成蒜片
盐和色拉油适量

做法：

排骨请卖肉的商店给切成小块，拿回来以后，洗干净，泡冷水两个小时，去除血水。

往装排骨的碗里加入酱油，料酒，花椒油，白糖，蚝油，十三香和盐，抓匀，密封好，送入冰箱腌制两个小时以上，时间长些会更入味。

腌好的排骨从冰箱拿出来后，在室温下放15分钟左右，让肉回温。

在一个厚底小锅里放足够的油，烧热，分几次下排骨，炸成表面金黄色时捞出来。

另取一个炒锅用中火烧热，下油，爆香姜片，蒜片，葱段，花椒和干红辣椒，然后下排骨翻炒，加点酱油，喷入料酒，再接着翻炒到水汽收干，撒芝麻，即可出锅。